嘉质技监  [2007] 8号

 

 

各有关食品生产加工企业：

为解决近期糕点产品监督抽查和日常巡查中反映糕点行业存在超范围超量使用食品添加剂的突出问题，推进糕点生产许可证工作，巩固去年糕点质量安全专项整治成果，根据沪质技监食[2007]213号“上海市质量技术监督局关于开展本市生产领域糕点质量安全专项整治的通知”，决定自即日起进一步开展本区生产领域糕点质量安全专项整治行动，现将有关事项通知如下：

糕点是以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，本次整治对象是糕点生产企业。

通过开展自查整改、监督抽查后处理、专项检查、生产许可和无证查处等措施，努力解决糕点行业存在超范围超量使用膨松剂、着色剂、防腐剂和使用非食用原料生产的突出问题，全面推进实施糕点市场准入，提高糕点产品监督抽查合格率和糕点行业质量安全水平。通过整治实现“四个一批”目标：巩固一批规范使用食品添加剂，产品质量长期稳定的有证企业；帮助一批因管理、技术等原因导致产品不合格的或经努力能达到办证要求的企业；查处一批超范围超量使用食品添加剂和使用非食品原料生产食品的企业；取缔一批卫生条件不合格、不具备办证条件、整改后仍达不到要求的企业。

从4月至10月分四个阶段进行：

（一）第一阶段：动员、自查和整改阶段（4月下旬至5月）。主要开展动员、企业自查、监督抽查不合格企业后处理工作，是整治工作的重点阶段。本阶段的工作目标：一是动员到位，要使本区糕点生产企业都了解本次整治工作内容和要求，思想上高度重视并积极参与；二是自查到位，企业认真按要求进行自查，问题查找准确，措施有效，整改到位；三是后处理到位，帮助企业找出原因，督促企业落实整改措施；四是摸清糕点生产许可情况。

5月25日前本区糕点生产企业要严格按照GB8957《糕点厂卫生规范》、GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB 2762《食品中污染物限量》等规定进行全面自查，尤其对糕点生产中使用膨松剂、着色剂和防腐剂的选用、进厂验收、产品配方、生产中使用管理、出厂检验等重要环节进行重点检查，对存在的问题制定整改措施，认真进行整改，5月25日前按要求填写《糕点生产企业质量安全情况自查表》（附表）并上报区质监局食品科。

（二）第二阶段：专项检查阶段（6月至7月）。本阶段的工作目标：完成对企业自查整改情况的验收检查，责令违规企业整改，严肃查处违法行为，食品添加剂使用备案率达到100％，摸清辖区内糕点生产企业食品生产许可的情况。

在企业自查基础上，对糕点生产企业进行专项检查，同时对企业前期自查整改工作进行验收。一是按照GB8957《糕点厂卫生规范》对企业环境卫生进行检查，严肃查处不符合卫生规范的生产行为；二是检查原辅料，对企业原料和食品添加剂的进厂、出库、产品配方、投料记录等进行检查，严肃查处超范围超量使用食品添加剂和使用非食品原料生产食品的违法行为，凡发现生产中超范围超量使用食品添加剂和使用非食品原料生产食品的，立即封存原辅料、半成品和成品，并责令企业召回已出厂产品，坚决杜绝违法食品流向市场；三是检查生产过程，要对照企业生产工艺、产品配方和执行产品标准，检查在加工过程中是否存在超范围超量使用食品添加剂和使用非食品原料生产食品的行为，严肃查处违法行为；四是无证查处，对发现无证照生产糕点的窝点，汇报政府并会同其他部门进行取缔；五是检查产品标签，对产品标签的内容进行检查，规范企业产品标签的标注；六是对企业食品添加剂备案情况进行检查，发现未备案企业，按有关规定处理。

（三）第三阶段：市场准入推进和验收总结阶段（8月至10月）。本阶段的工作目标：基本完成糕点生产企业市场准入推进工作，糕点监督抽查合格率得到稳定提高。

一是按照准入工作推进方案，督促具备条件仍在观望的企业积极申报，指导基本具备条件的生产企业抓紧完善生产条件，尽快取证，要求不能达到条件的企业做好关停并转的准备，推动糕点生产企业的准入工作开展，做好今年年底糕点产品无证查处的准备。

二是要对企业整改情况进行回访，督促企业整改到位，进一步提高糕点产品质量。

三是9月市局组织市质检院开展全市糕点监督抽查，检验专项整治成效。

 

 

 

嘉定区质量技术监督局

二○○七年四月三十日

 

 

 

 

 

 

抄送：上海市质量技术监督局整规办、食品处，嘉定区食品安全委员会，区府办公室，区人大，费小妹副区长，上海市食品药品监督管理局嘉定分局，上海市工商行政管理局嘉定分局。

上海市嘉定区质量技术监督局            2007年5月8日印发